MÁY ĐO HOẠT ĐỘ NƯỚC BWA-3A

Hoạt độ nước (aw) là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng, độ an toàn, màu sắc, mùi vị và độ bền của các sản phẩm thực phẩm. Hoạt độ là nhân tố quan trọng trong kiểm soát sự hủy hoại thực phẩm, hoạt độ có thể kiềm hãm sự phát triển của vi khuẩn ví dụ hầu hết các vi khuẩn không phát triền ở hoạt độ aw<0.91 hay nấm móc ngừng phát triển ở hoạt độ aw<0.8. Bằng việc đo hoạt độ có thể dự đoán vi khuẩn nào là nguồn gốc tiềm tàng cho sự hủy hoại thực phẩm.

Máy đo hoạt độ nước, cho biết hàm lượng nước tự do khi thức ăn ổn định, đo lường/dự đoán khả năng sinh sôi của vi sinh vật. Ngoài ra, các công thức chế biến thức ăn sử dụng hoạt tính nước để dự đoán lượng nước bay hơi sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm của họ như thế nào, để lựa chọn phương pháp lưu trữ và đóng gói phù hợp và để giảm việc sử dụng chất khử trùng.