Định Nghĩa Hoạt độ nước : Hoạt độ nước (aw) hay độ ẩm tương đối cân bằng (ERH) là thông số đặc trưng cho lượng nước tự do tồn tại trong sản phẩm, được xác định bằng tỷ lệ áp suất hơi bay hơi của nước trong sản phẩm với áp suất bay hơi của nước tinh khiết ở cùng điều kiện nhiệt độ. Và được tính toán theo công thức: aw = p / ps

Trong đó: p là áp suất hơi nước trên bề mặt vật thể. Ps là áp suất hơi nước tinh khiết ở cùng nhiệt độ.

Hoạt độ nước là chỉ tiêu đánh giá độ tiếp nhận nước của sản phẩm với môi trường xung quanh. Aw luôn có xu hướng đạt trạng thái căn bằng với môi trường khí xung quanh. Nước sẽ chuyển dịch từ nơi có aw cao đến nơi có aw thấp, và chuyển dịch 

cho đến khi đạt được trạng thái căn bằng, hiện tượng này gọi là chuyển vị nước. Ở điều kiện cân bằng, mối tương quan giửa phần trăm nước và hoạt độ nước có thể biểu diển bằng đường cong: đường hấp thụ đẳng nhiệt. Với mổi giá trị hoạt độ nước, đường đẳng nhiệt hấp thụ chỉ ra một giá trị hàm lượng ẩm tương ứng tại nhiệt độ không đổi - mổi một sản phẩm có đường đẳng nhiệt hấp thụ tương ứng.

Hoạt độ nước (aw) là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng, độ an toàn, màu sắc, mùi vị và độ bền của các sản phẩm thực phẩm. Hoạt độ là nhân tố quan trọng trong kiểm soát sự hủy hoại thực phẩm, hoạt độ có thể kiềm hãm sự phát triển của vi khuẩn ví dụ hầu hết các vi khuẩn không phát triền ở hoạt độ aw<0.91 hay nấm móc ngừng phát triển ở hoạt độ aw<0.8. Bằng việc đo hoạt độ có thể dự đoán vi khuẩn nào là nguồn gốc tiềm tàng cho sự hủy hoại thực phẩm.

Máy đo hoạt độ nước, cho biết hàm lượng nước tự do khi thức ăn ổn định, đo lường/dự đoán khả năng sinh sôi của vi sinh vật. Ngoài ra, các công thức chế biến thức ăn sử dụng hoạt tính nước để dự đoán lượng nước bay hơi sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm của họ như thế nào, để lựa chọn phương pháp lưu trữ và đóng gói phù hợp và để giảm việc sử dụng chất khử trùng.

Model		BWA-3A	BWA-6
Working Temp.		0～50℃	-10℃～50℃
Working Humidity		0～95%RH
Display		LCD display
Measuring Range	Temperature	0~50℃	-10℃~50℃
	Water Activity	0~0.980aw	0~1.000aw
Measurement Accuracy	Temperature	±0.5℃	±0.5℃
	Water Activity	±0.015(@25℃)	±0.012(@23℃±5℃)
Measurement Time		5~40min
Measurement Points		1	4
Temperature Coefficient		≤0.0005/℃
Activity Repeatability		≤0.015	≤0.008
Print Function		a. Print at the end of the measurement  b. Real-time print
Correction Mode		single-point calibration	multi-point joint calibration, single-point calibration
Interface			RS232, USB
Configuration		Micro printer	data cable, micro printer
Power Consumption		15W	10W
Power Supply		AC110/220V±10%, 50/60Hz
Package Size(W*D*H)mm		550*430*240	740*430*240
Gross Weight(kg)		11.5	15.5