( 07-08-2018 - 11:46 AM ) - Lượt xem: 858
NBB®-B Broth là môi trường nuôi cấy lỏng với chỉ thị indicator dye cho phép phát hiện định tính các vi sinh vật gây hư hỏng bia và rượu một cách trực quan và dễ dàng qua sự đổi màu từ đỏ sang vàng.Giá trị pH 5.8 ± 0.2 & điều kiện ủ ở T°ủ 25°C-28°C trong vòng 5 ngày. Loại mẫu: Yeast samples Selected, harvested and brewing yeast Yeast sediments (0.5-1ml of sample + 10-20ml NBB®-B)
1. NBB®-B Broth
Môi trường nuôi cấy lỏng với chỉ thị indicator dye để phát hiện vi sinh vật gây hỏng bia hoặc sử dụng như một môi trường làm giàu:
- Môi trường lỏng sử dụng trực tiếp
- Đơn giản, quan sát trực quan qua sự đổi màu từ đỏ sang vàng.
Bảng tóm tắt
NBB®-B Broth
|
Application |
Frequency |
|
Yeast sampling |
Regular (every production cycle: e. g. after yeast harvesting or before adding yeast) |
|
|
CO₂ and compressed air sampling |
Monthly/as needed |
1.1 Detection of beer spoiling bacteria from yeast sample in tubes (Phát hiện vi khuẩn gây hỏng bia từ mẫu men trong tubes).
1) Chuẩn bị tubes NBB®-B Broth: Dùng pipette vô trùng cho vào ống thủy tinh khoảng 70% NBB®-B tại khu vực/bàn làm việc vô trùng. Hoặc sản phẩm NBB®-B tubes có sẵn dạng tube 10ml.
a) Đối với men huyền phù có độ nhớt thấp: dùng pipette vô trùng rút 0.1ml-0.3ml của mẫu men cho vào tubes NBB®-B đã chuẩn bị. Không đậy tube quá kín để CO2 có thể khuếch tán trong suốt quá trình ủ. Dán nhãn tubes.
b) Đối với mẫu men huyền phù có độ nhớt cao: dùng swab vô trùng để lấy 0.3 ml mẫu men rồi chuyển vào tube NBB®-B, khuấy và lắc nhẹ để tách men trên swab vào tube. Bỏ swab và không đậy nắp quá kín để CO2 có thể khuếch tán vào tube. Dán nhãn tubes.
2) Ủ trong điều kiện kỵ khí trong 5-7 ngày ở 27 2°C . Thời gian ủ có thể mở rộng thêm đối với các loại vi khuẩn tăng trưởng chậm như Lactobacillus Lindnery
3) Sự thay đổi màu từ đỏ sang vàng cho thấy sự tăng trưởng của vi khuẩn đặc trưng gây hỏng bia (sự đóng cặn, đục và khí hình thành có thể xảy ra). Kỹ thuật phân tích xa hơn như kính hiển vi hay PCR có thể được sử dụng để nhận diện vi khuẩn.
1.2 Detection of beer spoiling bacteria from yeast sample in swing top bottles (Phát hiện vi khuẩn gây hỏng bia từ mẫu men bia trong chai swing top).
- Sử dụng pipette vô trùng rút 0.25-0.75 ml của mẫu nấm men huyền phù vào chai thủy tinh swing top, nếu không thể rút bằng pipette ta có thể dùng thìa spatula vô trùng hoặc bằng cách rót.
- Thêm vào 25ml của NBB®-B Broth vào chai, đậy nắp không quá chặt để tránh nổ chai do quá trình sinh khí trong chai. Dán nhãn chai.
- Ủ 5 ngày ở 27±2°C trong bình ủ (quá trình lên men ngắn của nấm men hình thành CO2 đủ để tạo ra một môi trường kỵ khí, ngay sau đó, chất ức chế giảm sự tăng trưởng của nấm men. Thời gian ủ sẽ được mở rộng đối với một vài vi khuẩn tăng trưởng chậm như Lactobacillus Lindneri).
- Sự đổi màu từ đỏ sang vàng chứng tỏ sự phát triển của một vài loại vi khuẩn điển hình gây hư hỏng bia, sự hình thành khí và độ đục có thể xảy ra.
1.3 Detection of beer spoiling bacteria from CO2 and compressed air (Phát hiện vi khuẩn gây hỏng bia từ CO2 và khí nén)
- Chuẩn bị tubes NBB®-B Broth: dùng pipette vô trùng cho vào ống thủy tinh khoảng 70% NBB®-B tại khu vực/bàn làm việc vô trùng. Hoặc sản phẩm NBB®-B tubes có sẵn dạng tube 10ml.
- Lấy mẫu CO2 và khí nén: khử trùng đầu ra ống dẫn khí -outlet ống dẫn CO2 và khí nén bằng alcohol 70%. Sau đó, nhúng ống vào tube có chứa NBB-B ở một khoảng thời gian cố định (khoảng 15s), tránh để khí bắn ra ngoài vì hầu hết vi khuẩn được phát hiện bên trong ống dẫn. Đậy nắp không quá kín để khí có thể khuếch tán, dán nhãn chai.
- Ủ 5 ngày ở 27±2°C trong bình ủ (quá trình lên men ngắn của nấm men hình thành CO2 đủ để tạo ra một môi trường kỵ khí, ngay sau đó, chất ức chế giảm sự tăng trưởng của nấm men. Thời gian ủ sẽ được mở rộng đối với một vài vi khuẩn tăng trưởng chậm như Lactobacillus Lindneri).
- Sự đổi màu từ đỏ sang vàng chứng tỏ sự phát triển của một vài loại vi khuẩn điển hình gây hư hỏng bia, sự hình thành khí và độ đục có thể xảy ra.
